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飲料機(jī)械中CIP清洗系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)

發(fā)布日期：2018-11-24 16:18:00

在一套飲料機(jī)械中，CIP是一個(gè)常見(jiàn)也是非常重要的設(shè)備，它主要負(fù)責(zé)管道和設(shè)備的清洗。然而CIP本身的清潔工作也非常重要，否則可能給飲料生產(chǎn)造成極大的質(zhì)量和安全隱患，今天就來(lái)分享一下飲料生產(chǎn)線中CIP 的清洗知識(shí)。

一、飲料機(jī)械CIP清洗方法的分類：

〔1〕物理清洗：去除可見(jiàn)的雜質(zhì)(水沖、涮洗等)

〔2〕化學(xué)清洗：不僅去除可見(jiàn)雜質(zhì)，且去除不可見(jiàn)，但可嗅出和嘗出的沉積物。

〔3〕微生物清洗：殺死所有的致病菌，并殺死大部分細(xì)菌(H2O2)

〔4〕無(wú)菌清洗：去除所有的微生物(高溫)

二、飲料機(jī)械CIP清洗的原理：

〔1〕溶解作用：乳糖溶于水中，蛋白質(zhì)、脂肪及電解質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽部分溶于水中。

〔2〕機(jī)械作用：由運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的作用(攪拌、噴射、流速產(chǎn)生的壓力和磨擦力)

〔3〕界面活性作用：水、油相溶(含濕潤(rùn)、乳化、分散、溶解、起泡)

〔4〕化學(xué)作用：酸堿的溶化(堿與油脂的皂化反應(yīng)，酸對(duì)無(wú)機(jī)鹽的溶化和螯合作用)

〔5〕熱效作用：Q10 值促進(jìn)化學(xué)與微生物反應(yīng)

〔6〕酶的作用：酶具有分解作用(淀粉酶對(duì)淀粉的分解作用)

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